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Il burro che noi siamo abituati a consumare è formato in parte di acqua – circa 18% – e di un 2% di proteine solide. Il resto è grasso animale. Ed è questa combinazione che lo rende pesante e nocivo alla nostra salute.

Preparazione

Il Ghee (o Ghi) è un burro chiarificato prodotto dal comune burro non salato, dopo averlo scaldato a fuoco lento per eliminare la parte acquosa, le proteine e il lattosio: basta prendere uno o più panetti di burro e farlo/i sciogliere a bagnomaria. Quando la caseina affiorerà sotto forma di agglomerati biancastri e schiumosi bisognerà rimuoverli per eliminare queste componenti solide. Leggi il resto di questo articolo »

Tratto da Krishna – L’Infinitamente Affascinante

Sapete che cos’è il ghee (o ghi)? L’avete mai fatto?

Il ghee è burro chiarificato, viene comunemente usato nella cucina indiana, è come dire…l’essenza del burro, il burro separato dalla sua parte meno nobile diciamo, quella grassa, quella superflua e dannosa per la salute.

Perché vi dico questo? No, non voglio iniziare un corso di cucina, vorrei usare la preparazione del ghee come esempio correlato al cammino spirituale.

Il burro viene scaldato lentamente e si scioglie, tutta l’umidità evapora e le particelle solide contenute nel latte si separano dal grasso del burro. Leggi il resto di questo articolo »